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县商务委四举措打造地方特色“忠州美味”

日期:2021-06-04

????一是加大主体培育力度。积极争取上级餐饮住宿相关扶持奖励政策,大力培育我县餐饮企业主体,做大做强做出特色,助推我县餐饮整体提档升级。近三年来,新创建钻级酒家4家、绿色饭店2家、星级农家乐8家,为企业争取上级标准化示范创建补助资金共计66万元。

????二是加大企业引导力度。引导餐饮企业转型,转变经营理念,调整经营模式,通过优化菜品、发展自助餐饮、外卖外送、商务餐饮、旅游团餐等,降低菜品价格,增加花色品种,开发全新品牌,拓展服务领域,探索多元发展;及时引导餐饮企业推进技术创新,引导餐饮企业依托电商技术,拓展网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能,拓展新消费增长点,实现餐饮服务线上线下融合创新发展。

????三是加大厨艺培训力度。加强从业厨师对特色菜肴制作方法的创新意思培养,增强地方特色美食的推广力度、美誉度和辐射力,培育餐饮业特色菜品厨师队伍,加强特色菜品标准体系建设。围绕忠县原有地方特色美食美味,开展烹饪技能培训共计10余次,培训人次500余人;围绕柑橘、笋竹进行特殊菜品制作开发与培训,开展柑橘宴、笋竹宴等菜品技能提升培训4次,培训人次200余人。

????四是加大技能大赛力度。每年度举行厨艺技能大赛,增强厨师人员创新意识、比拼精神,助力我县特色菜品提档升级。


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